年产量100多吨 东营非遗酿酒工艺 古法酿制好白酒

　　齐鲁网·闪电新闻12月29日讯近来，油田人家酒厂当选东营区第三批区级非遗工坊，凭仗传统酿酒工艺的据守与传承，在探究中寻求立异，让陈旧的酿酒技艺勃发出新的生机与生机。

　　走进东营区油田人家酒厂出产车间内，空气中弥漫着阵阵浓郁酒香，师傅们正繁忙地进行酿酒作业。据了解，酒厂依托当地优质的粮食作物，选用传统工艺与现代技能相结合的方法，使得酒体浑厚，香气共同。

　　油田人家酒厂车间主任蒋振卿说：“选用咱们传统的五粮，高粱、小麦、大米、玉米、糯米的基础上，单独增加一个薏米，在窖池发酵不低于45天，才干获得一杯好的芝麻香型白酒。便是一个纯粮固态发酵，不增加任何增加剂的一个粮食酒。”

　　除了传承古法传统酿酒技艺，百余年的老酒坊酿制流程也必不可少，六种粮食按特别的份额结合，选用润粮、蒸粮、摊晾、分层入窖、蒸酒、摘酒等酿酒工艺流程，通过长时间贮存，酿出的酒深受市民喜爱。

　　从选材到制品，每一步都凝聚着工匠们的才智与汗水。作为东营区第三批区级非遗工坊之一，油田人家酒厂董事长李树村和记者说，将持续传承宗族酿酒手工，力求让这份“滋味”连绵不停、耐久飘香。

　　油田人家酒厂董事长李树村说：“放在酒缸里边做贮存，贮存三年以上方可出厂。年产量100多吨，现在远销北京、上海还有鄂尔多斯、大庆油田。下一步咱们会促进加大产品研发，建造油田人家文化馆，让更多的人了解学习传承酿酒工艺，请求更多的专利项目，尽力打造当地优质白酒，为传统工艺注入新生机。”